卵かけご飯はお好き？

ここ数日好天が続いています。
天気予報も良い方、良い方にはずれ、完全に冬パターンの天候といえます。
その分、寒さは半端ではなくなってきていますが・・・

八ヶ岳山頂のほうはだいぶ雪が濃くなってきています。

さて、今日は｢卵かけご飯｣屋さんのお話。

最近、卵の高級化、ブランド化がはやりのようです。
スーパーの売り出しだと１個１０円くらいで買えるときもあり、４０年前と
それほど違いが無いように感じることもありますが、一方では一個１００円くらいの
高級なものもあたりまえに売っていて、かなり需要があるようです。

スタパの近くも｢中村農場｣というすでにブランド化した鶏の業者があります。
こちらの売店&食堂でも卵料理や鶏料理を食することができるのですが、
最近白州にオープンした｢おっぽに亭こっこ｣は｢卵かけご飯｣専門店です。
(URL：http://www.hakusyu.jp/opponi/index.html)

このお店、メニューと言えば｢卵かけご飯｣と｢大盛り卵かけご飯｣だけ。
(いずれも味噌汁とお新香付き)
その他飲み物や卵をふんだんに使ったケーキやプリンはあるのですが、
メインの食事のメニューはこれだけです。

この｢卵かけご飯｣、卵のおかわりは自由(ご飯は有料)という太っ腹です。
卵にかける醤油も関東風だの関西風だのと４種類くらいあってすごいこだわりです。

何年も卵かけご飯を食べていなかったのですが、こんなに美味しいものだったかなぁ
というのが正直な感想です。

でも勢いで卵のおかわりをしたら、年のせいかしばらくお腹がもたれてしまいました。
お代わり自由といってもあまり欲張るものではないようです・・・

サンタさんは来ましたか？

スター☆パーティの場合、宿泊の利用料は通年同一です。親サイトのご案内にも書いてありますし、ブログなどでも再三採りあげているので常連の方はご存知なのですが、お盆や正月は料金が上がるのが当たり前と思われる方が多いようで、問い合わせが絶えません。
混みあう時期に利用者の足元を見て余計にふんだくろうとする、この業界の常識が個人的に好きになれません。正月だろうとお盆だろうと普段と違うことをするわけではないので、料金は変えないというのがスタパのスタンスです。
で、一年中同じかというと必ずしもそうではありません。
今年のクリスマスは妙におかみの気合が入っていて、かなり普段と違ったメニューになっていました。22～25日の４日間だけでしたが、クリスマスの雰囲気が出るようなメニューや飾り付けの料理をお出ししたわけです。料金を変えない範囲でせめて雰囲気を味わっていただけるようにしています。
毎年続けるかどうかはおかみしだいですが、お客様にはなかなか評判が良いので来年もお願いしようと思っています。
皆さんのお家にサンタさんはやってきましたか・・・？

おかみ復活！

シリモチを突いて尾てい骨にヒビを入れたおかみですが、その後毎日｢ヒーヒー｣いいながらも少しずつ快方に向かっているようです。
今日は朝から｢ケンタッキーのようなスコーンが食べたいッ！｣と騒いでいて、お客様用のパンを焼く傍ら写真のようなスコーンを焼いていました。
味のほうもなかなかで、ケンタッキーに負けないくらいの出来でした。残念ながらスタパのメニュー構成から、これがお客様のお口に入るわけではないのですが、おかみにしてみればいろいろなものを作るということ自体が、ペンションおかみとしての修行だと考えているようです。
私として何より嬉しかったのは、彼女に食欲が戻ってきたことです。まだお尻を着いて座れなかったり(＝車の運転も)、走ったり、力仕事もできないのですが、食欲を取ると何も残らないような彼女に食欲が戻ったということは、完全復活の日が近いことを意味するからです。
そんな訳でたくさんの皆様にご心配をお掛けしましたが、おかみに食欲が・・・もとい、おかみに元気が戻りました。
ただでさえ運動不足なのに食欲が戻ったというのは少し怖い気もするのですけれどもね・・・

食欲の秋 －その２－

  ここのところ秋というテーマで写真を撮ろうと思うと、本当にあちこちに題材があって、しこも毎日のように新しい発見があって、改めて自然の豊富さに感心させられます。
栗林ではあたりまえのように栗が実っていますし、コスモスがいたるところで咲いています。
このコスモスの写真、先日来られた写真が趣味のＮさん(Ｎさんのブログ)に教えていただいたストロボ併用で接写をする手法で写してみました。少しシュールな感じがして、いい感じだと思うのですがいかがでしょう？

  さて、昨日｢食欲の秋｣ということで書いたばかりなのですが、我が家の『食いしん坊将軍』(おかみ)の食欲と創作意欲はとどまるところを知らず、今日は『スイートポテト』と『栗おこわ』が我が家の食卓に並びました。
『スイートポテト』は以前に何度か作ってくれたことがあるのですが、様々なレシピがあってまだ完成形ではないようです。｢目指すは福岡のロイヤル｣とのことです。(ロイヤルのスイートポテトはおいしいので有名)
『栗おこわ』の栗は近くの農家からいただいたもので、上の栗林の物ではありませんので念のため・・

食欲の秋

お彼岸が過ぎたと思ったら急速に秋が深まりだしていて、朝にはストーブが欲しくなるほどの陽気になってきました。
気の早い広葉樹は黄葉を始めていて、山もところどころ色づきはじめています。

秋といえば『食欲の秋』などというのもあるのですが、スタパのおかみの場合まさにこの言葉がぴったりという気がしています。
夏のあいだ自分が食べたいものや、作りたいものが思うようにならなかった反動もあるとは思うのですが、お客様の少ない日はお出しする夕食の準備のかたわら、普段作ったことのない料理やお菓子を作っています。
  左は｢肉まん｣、右は｢温泉饅頭｣。次々に作っては、｢買ってきたのみたいだ｣とか｢買ってきたのよりうまい｣と、ひとり悦に入っています。
おかげで私や子供たちもご相伴に与れるのですが、いつかディナーのデザートに｢温泉饅頭！｣と言い出さないかと少し心配になりました。

｢風林火山｣情報

今日から９月・・・
スター☆パーティは久々のＯＦＦ。
夏の間頑張った自分たちへのご褒美に、白州にあるお気に入りのお店｢フランク｣に出かけました。
このお店、関東食品工業というハムソーセージ製造会社の直営店で、ホテル・レストラン用の商品をその場で食べさせてくれるというわけです。
実は(営業上の秘密なのですが)スタパでお出ししているお肉やソーセージはほとんど関東食品さんから仕入れています。多くのお客様から｢お肉が美味しい｣とお褒めをいただくのですが、本当は素材の良さに助けられているといっても過言ではないと思っています。(もちろんこれも営業上の秘密なのですが・・・)　　ってどこが秘密じゃッ！(byおかみ)

で、ここのお奨めは何といっても｢ハムサンド｣。
ハムサンドと言ってもただのハムサンドではありません。写真をご覧いただければお判りいただけると思うのですが、巨大なクロワッサンの間に直径18cmのボンレスハムが惜しげもなく180gもはさまれています。付け合せのジャーマンポテトとグリーンサラダも美味しく、お腹一杯、大満足といった感じです。
道の駅｢はくしゅう｣とサントリー白州工場の中間ぐらいにありますので、白州方面に出かけられたかたには絶対にお奨めです。

さて話は変わりますが、来年のＮＨＫ大河ドラマが｢風林火山｣になるのはご存知でしょうか？山梨県最大の有名人｢武田信玄｣周辺のエピソードとなるため、県を挙げて大騒ぎになっています。主人公となる｢武田信玄｣の軍師であった｢山本勘助｣の墓が北杜市内にあることや、ロケ用のオープンセットを北杜市内の県営牧場に山梨県が提供していることなど、大河ドラマによる観光効果をかなり期待しているようです。
県営牧場内のオープンセットは｢風林火山館｣としてロケ使用時以外は一般公開するなど、完全に観光目当の運営になるようです。
オープンは９月７日とのことですが、この先しばらくは観光名所になるのでしょうね・・・

試作の日々

シーズンオフも後半になるとおかみは盛んにお料理の試作に掛かり始めます。
スタパでは、できるだけ毎回異なるお料理を召し上がっていただくようにしているので、常にあたらしいメニューの開発に余念がありません。
メインのお料理の試作は６月から７月がそのピークになるのですが、今の時期はもう少し気楽にデザート用のケーキなどの試作に取り組んでいます。
おかみの場合、もともと甘い物には目のない人なので、デザートの試作はわりと楽しそうにやっています。最近の口癖は「ケーキ作りは化学だ」というもので、正確な材料の配合と気温などの気象条件まで配慮した製作工程を重視しているようです。
まあできてしまえばどうと言うことは無いのですが、お出しできるものができるまでにはかなり難航することがあったり、本番で予期しない大失敗があって、大慌てで別のケーキを焼いたりと完成までには様々なドラマがあったりします。（それほど大げさなものではないですが・・・)
今年の定番ケーキができるまでにはもう少し試作が続きそうです・・・